Un formaggio di capra stagionato a basso contenuto di lattosio e colesterolo, delicato e gradevole, reso aromatico dalle erbe spontanee dei nostri pascoli, tra cui il lentischio, antica pianta della flora mediterranea conosciuta per le sue proprietà medicinali. Adatto a qualsiasi occasione gastronomica, si abbina ai vini bianchi e ai rossi delicati.